《果品蔬菜貯藏運銷學》是一本由刘兴华和陈维信撰写的图书，于2002年6月由中国农业出版社出版。本书主要涵盖了果品蔬菜从采摘到贮藏、加工、保鲜、运输各个环节的处理措施，以及果品蔬菜的营销策略。
内容简介
《普通高等教育十一五国家级规划教材·果品蔬菜贮藏运销学》是经教育部批准的全国高等教育“面向21世纪课程教材”。《普通高等教育十一五国家级规划教材·果品蔬菜贮藏运销学》是在第一版的基础上修订而成的。全书共分十一章，内容包括：果品蔬菜的质量构成与评价；果品蔬菜的采后生理；影响果品蔬菜贮藏性的因素；果品蔬菜的采收和采后处理；果品蔬菜的运输与冷链流通；果品蔬菜的贮藏方式与管理；果品蔬菜采后病虫害；果品贮藏；蔬菜贮藏；鲜切果品蔬菜加工及保鲜；果品蔬菜的营销策略。 {zzjj}
目录
第二版前言
第一版前言
绪论
第一章 果品蔬菜的质量构成与评价
第二章 果品蔬菜的采后生理
第三章 影响果品蔬菜贮藏性的因素
第四章 果品蔬菜的采收和采后处理
第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通
第六章 果品蔬菜的贮藏方式与管理
第七章 果品蔬菜采后病虫害
第八章 果品贮藏
第九章 蔬菜贮藏
第十章 鲜切果品蔬菜加工及保鲜
第十一章 果品蔬菜的营销策略
主要参考文献