洲心烧肉

洲心烧肉是清远市的一个特色美食，自清代以来，洲心烧肉就因酥嫩香脆而闻名遐迩。

菜品特色

烧肉，其实就是烧猪肉，因为皮色金黄，所以老百姓赋予它很多喜庆的名称：鸿运当头，招财进宝等等，也是人们过节餐桌上的必备的佳肴。烧得好的猪，用手指敲猪皮，会听到清脆的声音，好的乳猪肉肥瘦均匀、嫩滑，按下有弹力，色泽呈微粉红色。一块肉可以尝到几种口感，层次丰富；食用后唇齿留香，让人回味无穷。

参考资料

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